■ सामग्री :
खजूर [Dates Dry Fruits]
खजूर को ‘सर्दियों का मेवा’ कहा जाता है। पूर्णरूप से परिपक्व खजूर मांसल एवं नरम होती है और सेवन हेतु उत्तम मानी जाती है।
■ उपयोग विधि [Khajur Kitna Khaye, Kaise Khaye]
बड़े ३ से ५ एवं बच्चे २ से ४ खजूर अच्छी तरह धोकर रात को भिगो के सुबह खायें।
■ कुछ वैज्ञानिक तथ्य
१०० ग्राम खजूर में ८०४ मि.ग्रा. पोटैशियम, ३ मि.ग्रा. सोडियम, ३ मि.ग्रा. लौह तत्त्व, ७४ मि.ग्रा. मैग्नेशियम तथा ७३ मि.ग्रा. फॉस्फोरस पाया जाता है।
Khajur Benefits in Hindi [Khajur Ke Fayde] लाभ :
- १३२ प्रकार की बीमारियों को जड़ से उखाड़नेवाला, त्रिदोषनाशक खजूर तुरंत शक्ति स्फूर्ति देनेवाला, रक्त मांस व वीर्य की वृद्धि करनेवाला, कब्जनाशक, कान्तिवर्धक, हृदय व मस्तिष्क का टॉनिक है।
- शरीर की मजबूती के लिए रात को ५ खजूर पानी में भिगा दो। सुबह दूध के साथ या घी के साथ या ऐसे ही लो। इससे लौह तत्व व कैल्शियम बढ़ेगा। महीने में १०-१५ दिन खाओ । इससे शरीर की कमजोरी दूर होगी।
- ये शरीर के सभी अंगों को मजबूत करता है। इनमें अत्यधिक प्राकृतिक शर्करा पायी जाती है। दूध में चीनी मिलाने की अपेक्षा भिगोये हुए २-३ खजूर पीसकर मिलाना शरीर के लिए हितकारी है।
- आंतों में जो हानिकारक जीवाणु (bacteria) होते हैं उन्हें ये नष्ट करता है। पेट व आंतों के संक्रमण, कब्ज आदि समस्याओं में यह लाभदायी है।
- ये रोगप्रतिरोधक क्षमता व पाचनशक्ति को बढ़ानेवाला होता है।
- ये हृदय व मस्तिष्क को शक्ति देता है। रक्त को बढ़ाकर रक्ताल्पता (anaemia) को दूर करता है।
- महिलाओं के लिए, विशेषकर गर्भवती महिलाओं के लिए ये बहुत गुणकारी होता है।
- शराबी के शरीर में जो हानिकारक तत्त्व छुपे हैं उन्हें निकालने में भी खजूर काम करेगा।
- जिनको नशा करने से शरीर में हानि हो गयी है, अस्पताल में भर्ती होने की नौबत आ रही है ऐसे लोग भी खजूर के द्वारा जहर को निकालकर स्वास्थ्य पा सकते हैं।
- खाना हजम नहीं होता, डकारें आती हैं – इन समस्याओं को भी खजूर दूर करता है।
- इसमें विटामिन ‘ए’ व बी-१, बी-२, बी-३, बी-५ पाये जाने से आँखों, त्वचा व आँतों के लिए विशेष लाभदायी है।
- यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने व रतौंधी में लाभदायी है।
- प्रचुर मात्रा में लौह तत्त्व, पोटैशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, ताँबा आदि खनिज तत्त्व होने से यह हड्डियों, दाँतों, मांसपेशियों एवं नाड़ी-तंत्र को मजबूत बनाने में उपयोगी है।
- खजूर रात को भिगो दें, सुबह उन्हें मसलकर एकदम रसमय बना के सेवन करें तो रक्त बढ़ेगा, मांसपेशियाँ मजबूत होंगी और साथ-साथ में धातु की दुर्बलता भी दूर होगी।
- कैंसर से सुरक्षा करने में सहायक है।
- इसमें फैटी एसिड्स व प्रचुर मात्रा में रेशे पाये जाते हैं जिससे यह हृदयरोग, कब्ज, आँतों के कैंसर आदि विभिन्न रोगों से रक्षा करता है।
- इसके सेवन से वजन व बल बढ़ता है।
- यह आमाशय को बल देता है, सूखी खाँसी, क्षयरोग आदि रोगों में लाभदायक है।
- स्वप्नदोष तथा विभिन्न व्याधियों के कारण उत्पन्न दुर्बलता, हृदय की कमजोरी व रक्ताल्पता (anaemia) में यह बहुत ही लाभदायी है।
- कब्ज-निवारण हेतु, जिसका पेट साफ नहीं होता वह रात को २०० मि.ली. पानी में ८-१० खजूर भिगो दे। सुबह ३०० मि.ली. पानी और डाल के खजूर को मसल के गुनगुना करे और चाय की नाईं चुसकी ले के पिये। यह प्रयोग २-४ दिन करे। इससे आंतें बलशाली, शक्तिशाली होती हैं और पाचक रस ज्यादा बनने से भोजन भी अच्छी तरह से पचाती हैं।
- बच्चों को दाँत आते हैं उस समय या तो जुलाब हो जाते हैं या पेचिश हो जाती है। ऐसे में खजूर और शहद अच्छी तरह से खूब रगड़-रगड़ के मिला के दिन में २-३ बार आधा-आधा चम्मच चटा देवें। बच्चों के दस्त, पेचिश सब ठीक हो जायेंगे।
- खजूर में शीघ्र पचनेवाली शर्करा जैसे कि ग्लूकोज व फ्रुक्टोज प्रचुर मात्रा में पायी जाती है। इसके सेवन से शीघ्र ही ऊर्जा का संचार होता है।
- खजूर का सेवन बालों को लम्बा, घना और मुलायम बनाता है।
- खजूर यकृत (लीवर) के रोगों में लाभकारी है।
- रात्रि को ४-५ खजूर पानी में भिगो दें। सुबह शहद के साथ मिलाकर १०-१५ दिन लेने से यकृत (लीवर) स्वस्थ होता है |
- मलावरोध में रात को खजूर भिगोकर सुबह दूध के साथ लेने से पेट साफ हो जाता है।
- पौष्टिक खजूर की खीर : रातभर पानी में भीगे ५ से ७ खजूर मसल कर २०० मि.ली. दूध में धीमी आँच पर उबालें (इलायची, १-२ भीगे पीसे बादाम मिला सकते हैं)
- कमर-दर्द, गृध्रसी (sciatica) और मस्तिष्क-दौर्बल्य को दूर करने के लिए खजूर-तिल पाक बहुत लाभदायी है।
- पूज्य बापूजी कहते हैं – खजूर की पाचक चटनी खा लो फिर देखो तुम कितनी रोटी हजम करते हो ! इससे पेट भारी नहीं रहता है। यह चटनी पौष्टिक और बलप्रद भी है।
नोट : बनाने की विधि एवं पूर्ण लाभ पढ़ें ऋषि प्रसाद में।
■ Precautions [सवधानियाँ ]
होली के बाद खजूर खाना हितकारी नहीं है।
Gajera Vijaykumar Dineshbhai –
शर्दीयो की ऋतु में उपयोगी बहुत ही अच्छा खजूर